Podstawowa przemiana materii (PPM) to minimalne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze z diety, dla zapewnienia podstawowych funkcji życiowych, m.in. pracę serca, mózgu czy przewodu pokarmowego. Każdy człowiek ma indywidualne zapotrzebowanie ze względu na: wiek, wzrost i masę ciała. Jest to próg kalorii, poniżej której nie należy ustalać zapotrzebowania kalorycznego diety.
