Indeks glikemiczny (IG, ang. glycemic index, GI) to klasyfikacja produktów spożywczych, określająca wzrost stężenia glukozy we krwi po ich spożyciu. Indeks glikemiczny porównuje produkty do wartości referencyjnej jaką jest „czysta” glukoza, przyjmująca wartość 100. Dzieli się on na produkty o niskim indeksie glikemicznym <55, średnim 55-70 i wysokim >70. Produkty o niskim indeksie glikemicznym powodują, że glukoza wchłania się w wolnym tempie, bez wywoływania gwałtownych wahań stężenia glukozy. Z kolei produkty o wysokim indeksie glikemicznym, trawią się szybko i równie w szybkim tempie wywołują wahania glikemii.
