Wrzodziejące zapalenie jelita grubego (ang. UC, Ulcerative Colitis) to przewlekła, zapalna choroba jelit (IBD) charakteryzująca się zapaleniem błony śluzowej jelita grubego, które prowadzi do owrzodzień różnych jej części, ale najczęściej dotyczy odbytnicy, jednak może obejmować także część lub całość jelita grubego (okrężnicy). To potencjalnie niebezpieczna choroba, która może skończyć się powikłaniami, takimi jak rak jelita grubego, toksycznym rozdęciem okrężnicy (megacolon toxicum), niedokrwistością (anemią), zapaleniem stawów, skóry, oczu. W związku z tym indywidualnie dobrana dieta podczas współpracy z dietetykiem klinicznym jest kluczem w łagodzeniu objawów, wydłużeniu czasu remisji (wyciszenia objawów) oraz poprawie jakości życia.
